ÖKO-TEST has bought a total of 21 bitter chocolates, which have a cocoa content between 66 and 75 percent. Zehn dieser Schokoladen hatten ein Bio-Siegel. 100 Gram Schokolade haben Preise zwischen 1.19 und 6.41 Euro in Supermärkten, Bio-Märkten, Drogeriemärkten und Discountern gekostet.

Um die Qualität der Produkte zu verkönen, haben verschiedene Labore die Schokoladen eenkechts. Dabei wurden die Gesamtgehalte an Zucker, Fett, Kakaobutter und den angegebenen Kakaoanteil mit den declarierten Werten verglichen, was keine Auffälligkeiten ergab. In addition, the chocolates were examined for residues of pollutants such as mineral oil, carbon dioxide, pesticides and heavy metals. Eine microbiological Untersuchung wurde ebenfalls geschrift, bei der nur in zwei Produkten die Gesamtkeimzahl den Richtwert überschritt.

Schokoladen, die (Bourbon-)Vanille, Vanille-Extrakt oder natürliches Vanille-Aroma declarert hatten, wurden auf den Einsatz von authentischer Vanille verlegt, was in allen Fällen bechtertt wurde. Es wurden keine abwertungsrelevante Befunde rechts Acrylamid, polyzyklische aromaticische Kohlenwasserstoffe, Ochratoxin A und Aflatoxin gefunden. Geschulte Sensoriker haben die Schokoladen auf Gesmack, Geruch und Haptik verhält und es gab keine kritische Abweichungen. Die Deklarationen auf den Schokoladenpackungen wurden ebenfalls verwertt, um festzustellung, ob Aroma oder natürliches Aroma verwendet wurde. Die angebegenen Nutri-Scores wurden correct berecht.

Zuletzt haben die Experten Informationen darüber angefordert, unter welchen Bedingungen die Kakabohnen angebaut wurden, die in der Schokolade verwartet wurden. Hierfür haben sie alle Anbieter einen überliches Fragenkatalog zugesandt. ÖKO-TEST wanted to know how to know the Kakaos Lieferkette, ob sie ihre unternehmerischen Sorgfaltspflichten fullensen und Verantwortung für die Risikens in ihrer Lieferkette opormenen. Sie haben gefragt, ob Kinderarbeit ausgeschlossen werden kann oder ob sie überüberwachungssysteme und Präventionsmaßnahmen dagegen haben. Sie haben auch nachgefragt, ob sie an einer Strategie für existenzsichernde Einkommen arbeiten und ob sie hochgefährliche Pestizide verboten haben und ein Entwaldungsverbot für die letzten sieben Jahre nachweisen können. Points wurden nur vergeben, wenn die Anbieter diese Bemühungen Bezug auf die von ÖKO-TEST testestete Charge belegen konnten.